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泰昌蛋撻
泰昌蛋撻
皮：
低筋麵粉220 克
牛油110 克
淡奶3湯匙
砂糖1湯匙 餡：
雞蛋6隻
砂糖140克
水1杯
淡奶1杯
吉士粉1湯匙
做法：
1. 先將麵粉與牛油慢慢融入，加入砂糖和淡奶等搓成麵糰，工場用大型攪拌機，在家可用迷你攪拌機或以手慢慢搓成皮。將麵糰搓成直徑約1吋半圓柱體，搣成圓球狀。
2. 以烏卒卒帶油性的麵糰，吸走撻模內的「鑊撈」，焗出來的蛋撻才會乾淨。（自家製省這步驟）
3. 將圓球搓圓壓扁套入模內，邊轉圈邊以拇指將撻皮壓入，直至完全貼住撻模。
4. 將蛋漿餡料全部拂勻，注入蛋撻模內至8成滿，放進預熱焗爐，以400度高溫焗10分鐘。
5. 然後轉200度焗10分鐘至蛋撻內外熟透即成。 |
| koyemap01034 | 2006-12-23 08:25 AM |
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| 我中2吃蛋撻 |
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