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豆腐麵包
豆腐麵包
高筋粉: 300g
木棉豆腐: 150g (我用板豆腐)
速發酵母 6g
水 4tbs (我落7tbs)
糖 15g (我落17g)
鹽 5g (我落6g)
橄欖油 1.5tbs
黃豆粉 適量 (入爐前撒在包上)
做法:
搓勻以上材料至見薄膜, 第1次發酵至3倍大
排氣, 分割, 靜置10mins
做型, 第2次發酵至2倍大
入爐前在包上噴水再撒上黃豆粉
入爐用180度焗12mins |
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