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經典聖安娜蛋撻
經典聖安娜蛋撻
資料由聖安娜餅屋提供
材料：
(10件) 蛋撻皮：
牛油 90g
糖粉 40g
雞蛋 12g
低筋麵粉 170g
淡奶 8g
蛋漿材料及製法 :
雞蛋 160g
幼沙糖 80g
淡奶 50g
清水 210g
將蛋漿各材料完全攪勻，以隔篩過濾備用。
做法：
Step 1：預先將牛油攤軟，並加入糖粉，用木槳快速攪拌2至3分鐘至發白。 Step 2：逐步加入雞蛋、淡奶，攪拌至完全融入牛油之中。 輕輕拌入麵粉，搓成麵糰後放入雪櫃冷藏約1小時。 Step 3：取出麵糰，並搓壓成6mm之厚度。
Step 4：用吸模吸成撻皮雛形。 Step 5：將撻皮放入撻殼中央，由底部開始按壓，撻皮圍邊要高於撻殼5mm，並注意撻皮厚度要平均。 Step 6：將撻底排列於焗盤上，並將蛋槳注入撻底至約9成滿，以250℃之焗爐溫度焗約15分鐘至熟透即成。 |
| chunhing121 | 2007-1-17 01:07 PM |
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哇..
一定好好味的..=3=" |
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