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咖哩蝦
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咖哩蝦
材料： (4人份)
草蝦 1公斤
蔬菜油 3大匙
洋蔥末 1顆
薑末 2大匙
去籽辣椒 1根
印度咖哩粉 1大匙
椰漿 400cc
水 3/4杯
魚露 2大匙
九層塔 少許
作法：
草蝦先剝殼去頭留尾。
起油鍋後，將洋蔥、蒜、薑、辣椒炒香。至洋蔥透明，香味透出後，加入草蝦同炒。至蝦肉變色，取出置旁備用。
在同一油鍋中加咖哩粉炒香，椰漿入鍋後煮至沸騰，轉小火，邊煮邊攪，再煮4至5分鐘。
將草蝦回鍋，加水、魚露，以大火燒沸後，轉小火再煮3分鐘左右，起鍋前加九層塔葉。
Tips
可是咖哩一定是黃色的嗎？
如果你吃過泰式料理，裡頭有所謂的「綠咖哩」，那就不是黃色的了；因為其中加了椰漿的緣故。
其實，咖哩原本的意思是「香料的總和」，隨個人喜好而有各種不同的配方，不過，若是其中加了黃薑粉，那就會變成黃色的。 |
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