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麻 辣 雞 凍
麻 辣 雞 凍
材 料 ： 雞 胸 肉 1/2 斤 （ 切 丁 ） 、蔥 4 條 （ 切 段 ） 、 花 椒 粒 1 湯 匙 、 雞 腳 6 隻 、 薑 5 片 、 高 湯 1 碗 、 醬 油 1 湯 匙 、 糖 1/2 茶 匙
調 味 ︰ 醬 油 3 湯 匙 、 糖 / 鹽 各 1 茶 匙 、 紹 興 酒 1 湯 匙 、 麻 辣 油 / 麻 辣 醬 各 4 湯 匙
做 法 ： 將 蔥 、 薑 、 花 椒 粒 放 進 煲 湯 袋 中 紮 緊 ， 雞 丁 以 醬 油 及 糖 醃 好 後 蒸 熟 。 將 煲 湯 袋 、 高 湯 、 雞 腳 及 調 味 一 起 放 入 鍋 內 ， 煮 滾 後 轉 中 火 ， 將 醬 汁 收 至 微 稠 。 最 後 將 醬 汁 與 蒸 好 的 雞 丁 倒 入 容 器 內 ， 攤 涼 後 放 入 冰 箱 冷 藏 ， 凝 固 後 切 塊 食 用 . |
| koyemap01034 | 2007-1-19 10:05 AM |
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| 好正 |
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