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羊腩煲 (二款)
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羊腩煲 (二款)
暖胃咖喱羊腩
材料：
雪藏羊腩 500克
洋蔥𧩓（切塊） 8個
薯仔（洗淨、去皮、切塊） 4個
調味：
咖喱醬 1樽（300毫升）
砂糖 3~4茶匙
黃薑粉 1茶匙
鹽及胡椒粉 各1/2茶匙
做法：
1. 洗淨羊腩，以黃薑粉、鹽、胡椒粉拌勻，待30分鐘。
2. 燒熱菜油1湯匙，以中慢火炒香洋蔥𧩓約1分鐘，然後加入砂糖，以慢火炒3至4分鐘。
3. 拌勻醃好的羊腩，在鍋內加油將之煎封。羊腩放入炒洋蔥𧩓的鍋內，加入咖喱醬炒勻，校慢火，加蓋煮約1 1/2小時。
4. 拌入薯仔，加蓋，再以慢火煮約1小時即可。
買料貼士：
＊羊腩是黃泥涌道口和興行的雪藏貨色，價錢不貴，$20至$30已有一斤，夠一家人溫飽。
＊加了大量洋𧩓與糖去煮，把甜與香混合成為極味美的冬日招牌菜。
枝竹羊腩煲
材料 :
急凍腩600克(斬件)
炸枝竹1包
馬蹄250克(去皮)
薑6片
乾蔥頭2粒
磨豉醬1 1/2湯匙
南乳1湯匙
紹酒1湯匙
紅棗6粒
片糖1/2片
陳皮1/4個
調味料 :
生抽2茶匙
鹽適量
做法：
1.羊腩解凍，洗淨，放入滾水中煮約15分鐘，取起。
2.炸枝浸軟後剪成段，取出。
3.陳皮浸軟，刮去白瓤。
4.燒紅鑊落1湯匙，放入薑、乾蔥頭、磨豉醬及南乳爆香，放入羊腩炒透，灒酒。
5.將上述羊肉料轉放入瓦罉內，加入水2杯半，落紅棗、陳皮及片糖同煮小時，加入枝竹、馬蹄及調味料再燜煮半小時，即成。
備註 :
加入紅棗同燜，
可去除羊羶味。 |
| koyemap01034 | 2007-1-18 10:40 AM |
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