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京都排骨
京都排骨
【材料】
肉排一斤
西青椒一個(切角)
洋蔥一個(切塊)
罐頭菠蘿三圈(切角)
蒜頭二粒(拍扁_
生粉二茶匙
雞蛋一隻
【醃料】
幼鹽半茶匙
砂糖半茶匙
蒜蓉一茶匙
紹酒一湯匙
生抽半湯匙
胡椒粉四分一茶匙
食粉半茶匙
五香粉四分一茶匙
【芡料】
茄汁一湯匙
砂糖半茶匙
清水一湯匙
【做法】
(一)肉排洗淨，抹乾，與醃料拌勻半小時。
(二)將雞蛋打拂加入排⻣中拌勻，將近炸時，再每件排⻣撲上薄薄的生粉。
(三)用中火燒熱半鑊油，放入排⻣炸至金黃色(約八分鐘)，取出瀝乾油份。
(四)倒賸一湯匙油，爆香蒜、洋蔥、青椒，加入芡料煮埋芡。
(五)將排⻣回鑊﹐與罐頭菠蘿大火兜炒。 |
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