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忌廉芝士綠茶蛋糕
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忌廉芝士綠茶蛋糕
材料：
1. 忌廉芝士150g Cream cheese
2. 鮮奶150ml Milk
3. 綠茶粉一湯匙 Green tea powder
4. 麵粉1.5湯匙 Plain flour
5. 粟粉2湯匙 Corn starch
6. 蛋黃2隻 Egg yolks
7. 蛋白2隻 Egg white
8. 幼砂糖80g Caster sugar
製法：
1. 忌廉芝士放入大碗中，座於熱水慢慢拌熔．加入鮮奶攪拌至材料融合軟滑，座離熱水．
2. 蛋黃與30g幼砂糖打勻至奶白忌廉狀，加入芝士漿中拌勻．
3. 篩入綠茶粉、麵粉、粟粉拌成麵糊．用濾篩過濾麵糊一次．
4. 蛋白打拂至起泡再加入50g幼砂糖打發至企身， 分2次加入麵糊中輕輕拌勻．
5. 焗爐以15 0℃預熱.糕盤墊上牛油紙，將麵糊倒入糕盤中．
6. 把糕盤放在較大的底盤上，中間注熱水至半滿放入焗爐烤30分鐘(途中要注意水份是否足夠，否則要酌量加水)，再關掉上發熱線繼續烤焗30分鐘(即只開下發熱線)．取出待涼即可享用．
提示：
1. 要特別注意下蛋白及麵糊的程序，小心不要把蛋白泡泡弄破．但要攪拌得均勻．否則會直接影響蛋糕的鬆軟度 |
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