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香酥馬蹄糕
[size=3]材料： 馬蹄粉(或綠豆粉)1/2杯、荸薺4兩、冰糖1/2杯、水3杯、沙拉油1茶匙
酥炸粉漿料： 低筋麵粉1杯、泡打粉1茶匙、起士粉1大匙、鹽少許、糖1茶匙、水2/3杯、沙拉油2茶匙
做法： 1. 荸薺洗淨切薄片。馬蹄粉置盆內，先加2/3杯水量拌勻備用。
2. 取一深鍋倒入其餘水量，放入冰糖以小火加熱，待冰糖溶化加入荸薺薄片，再煮約1分鐘熄火，趁熱倒入馬蹄粉水中，以麵棍或飯匙攪拌成濃稠狀，拌入沙拉油，倒入模型中，入電鍋以外鍋1杯水蒸熟，或隔水以蒸鍋蒸約30分鐘，取出冷卻切塊即可食用。
3. 將酥炸粉漿料依序置盆內拌勻成粉漿，將馬蹄糕切塊沾裹粉漿，入熱油中炸黃撈出，即是一道可口香酥馬蹄糕。 [/size]
[[i] 本帖最後由 怪俠`` 於 2007-2-3 12:24 AM 編輯 [/i]] |
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