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醋溜魚片
材料： 鯇魚片半斤、蛋白1個、蒜茸1湯匙、酒 2大湯匙、鹽少許
醋溜醬： 糖3湯匙、白醋2湯匙、醬油1湯匙、鹽少許、水3/4碗、太白粉 1湯匙、全部調勻備用
做法： 魚片加酒1湯匙、鹽及蛋白醃20分鐘。
燒開一鍋水，放入蔥段、薑片，下魚片燜 3分鐘(魚片一下鍋火立刻關掉，並蓋上鍋蓋)，取出瀝乾水分裝盤備用。
起油鍋，加2大匙油爆香蒜末，沿鍋邊嗆酒，再加入調味料燒開，淋在魚片上即可。 |
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