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甜豆炒帶子
材料： 帶子8兩、甜豆3兩、甘筍1兩、薑1兩、蒜肉2粒
醃料： 糖半茶匙、薑汁半茶匙、鹽1/4茶匙
調味： 生粉1茶匙、鹽1/4茶匙、糖1/4茶匙、胡椒粉、麻油少許、清水2湯匙
做法： 帶子用醃料調味，筍、薑及蒜切片。
帶子灼至七成熟，瀝乾水份。
用熱油1湯匙，炒甜豆，加水及鹽煮至熟，瀝乾上碟。
用熱油2湯匙，炒香薑、筍及帶子，灒酒加調味兜勻，放上(3)即成。 |
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