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波士頓沙律伴黑椒芒果魚子醬
材料(1人分量約$300)： 青瓜、芒果、辣椒粒、乾蔥、蕃茜、青檸汁、沙律菜、龍蝦肉、魚子醬
做法： 1. 先將青瓜切成薄片，圍在餐碟的中心位置。把芒果肉切成幼細粒狀，加入辣椒粒、乾蔥碎和蕃茜碎撈勻，然後加入青檸汁及少許黑胡椒碎醃1 小時，便成芒果沙律醬。
2. 在2吋直徑闊的圓柱形倒模內，先放少許沙律菜在底部，然後加入芒果沙律醬和暖龍蝦肉。最後加上魚子醬、刁草和日本紅水草作裝飾。待揭開倒模後，最後倒上檸檬汁、芒果汁、橄欖油、鹽和胡椒做成的醬汁。
小貼士： 1. 如要賣相漂亮點，可只用龍蝦的蟹鉗，直插在沙律中。
2. 龍蝦以暖食最佳，所以不用雪凍。
3. 3.沙律菜可選擇如"Frisse"
[[i] 本帖最後由 怪俠`` 於 2007-2-6 12:44 AM 編輯 [/i]] |
| Maggie429 | 2007-2-6 09:31 AM |
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| 材料有d幾貴...... |
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