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餐前開胃菜 意式醋汁醃小銀魚
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材料(約$100) ：小銀魚150克、意大利番茜5克、百里香5克、白酒4湯匙、檸檬汁2湯匙、白醋1湯匙、橄欖油2湯匙
做法： 1. 去掉小銀魚的魚頭、內臟和魚骨，以冰水沖洗多次，直至魚肉呈雪白色，冰水清澈無垢。
2. 瀝乾魚肉後，加入白酒、白醋、檸檬汁、百里香及少許鹽醃一晚。
3. 把魚肉瀝乾，加入橄欖油即成。可配上羅馬生菜和車厘茄當沙律食。
小貼士： 1. 小銀魚可從售賣意大利雜貨的店鋪訂購。
2. 魚肉須洗至雪白色，如帶有血水，魚肉入口帶腥味和泥味。 |
| Maggie429 | 2007-2-6 09:29 AM |
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| 好似幾好味...... |
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