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雪裏紅浸煮桂魚
材料：桂魚一條、豬肉五兩、雪裏紅（雪菜）五兩
配料： 青椒少許、紅椒少許、蒜頭少許
調味料 ： 鹽半茶匙、糖一茶匙、清湯兩碗、紹興酒少許
做法： 1. 先將雪菜洗乾淨，再切粒後備用。
2. 桂魚去鱗及清理內臟，抹乾備用。加油落鑊，放魚煎香兩邊。
3. 將豬肉和其他配料爆香，再放入煎好的桂魚。倒入少許紹興酒、調味料及清湯，浸煮桂魚約八至十分鐘後即可上碟。
小貼士： 煮這道菜要特別注意雪菜的鹹度，如果洗淨不夠，雪菜味會太鹹，令魚肉難以入口，所以最好自己先行試味，且在加入清湯後才加鹽調味。 |
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