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西 蘭 花 桂 魚 球
西 蘭 花 桂 魚 球
需 時 ： 15 分 鐘 （ 不 計 醃 魚 時 間 ）
價 錢 ： $40/4 人
材 料 ： 西 蘭 花 4 、 桂 花 魚 球 3 、 紅 / 黃 椒 各 1/3 個 （ 切 粒 ） 、 薑 片 2 塊 、 生 粉 / 鹽 各 少 許 、 糖 1/3 茶 匙
醃 料 ： 鹽 / 鷹 粟 粉 各 1/3 茶 匙 、 蛋 白 少 許
做 法 ： 桂 花 魚 拆 肉 起 骨 ， 醃 至 少 1 小 時 ； 之 後 放 入 熱 油 ， 以 慢 火 浸 至 8 成 熟 撈 起 。 西 蘭 花 走 油 備 用 ； 薑 片 起 鑊 ， 跟 住 兜 勻 西 蘭 花 / 紅 / 黃 椒 ， 下 鹽 / 糖 調 味 ， 魚 球 回 鑊 炒 勻 ， 最 後 以 生 粉 埋 芡 。 |
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