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生炒糯米飯
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材料： 糯米1斤(預早浸約5小時，瀝乾)、臘肉4兩(切粒)、臘腸4條(切粒)、冬菇5隻(浸軟切粒)、蛋1隻(拂勻煎蛋皮後切絲)、上湯1罐、芫茜及蔥粒適量
做法： 用少許油，用慢火炒勻糯米，炒時加入少許上湯，略炒，加蓋，稍後片刻。
揭開蓋，再加入上湯，略炒、加油、加蓋。重複以上步驟，直至糯米開始軟熟，才加入臘味、冬菇再炒炒、焗焗。全部材料熟透後，加入蛋絲略炒，下芫茜、蔥粒即成。 |
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