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褔建炒飯
材料： 雞胸肉2兩、芥蘭菜一兩半、蝦仁3兩、雞蛋黃3個、冬菇一兩半、海參2兩、冷飯3碗
調味料： 鹽、蠔油、生抽、麻油、胡椒粉各少許
做法： 雞胸肉、蝦仁、海參洗淨切粒，冬菇浸軟蒸透切粒。用少許鹽和生粉將雞胸肉醃片刻。
芥蘭菜只取莖的部份，切成小斜片。
燒熱鑊，用兩湯匙油快炒蛋黃至八九成熟，把冷飯倒在鑊中同炒，加少許細鹽調味。飯炒透後盛起。
將其餘材料拖水，蝦仁和雞胸肉要先下。洗乾淨鑊，注入約一碗半清湯，將灼過的材料放入湯中，用蠔油、生抽、少許麻油胡椒粉調味，汁液煮滾就用生粉水打芡，加少許熟油在上面，就可以鏟起淋在炒飯上面即成。 |
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[quote]原帖由 [i]二五仔[/i] 於 2007-2-14 22:01 發表
我最中意的..... [/quote]
食肥你呀~:8-105::8-105: |
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