|
黃金滿屋 (香橙番紅花海鮮炒飯)
[color=red]恭喜你隨機獲得 6 現金[/color]
材料： 意大利米1杯、鮮蝦1/4斤、蟹柳肉200克、洋蔥半個(切碎粒)、紅燈籠椒半個(切碎粒)、橙燈籠椒半個(切碎粒)、橙2個
調味料： 雞湯500ml、番紅花(saffron)3分(City Super 有售)、橙皮磨蓉2茶匙、海盬和黑胡椒碎少許
做法： 將大概1碗水煮滾，放下番紅花滾約3分鐘 ，然後將番紅花隔起，水留起一陣待用 (這讓番紅花的鮮黃色釋放在水裏用作飯的天然染料)。
放3湯匙橄欖油在平底穫燒熱，先將洋蔥粒炒香，然後加入飯一起炒，最後加入燈籠椒再炒 ，其間灑少許海盬 (大概米炒至開始轉少許透明)。
將先前預備的番紅花水和雞湯放進飯裏，滾時加入蝦和蟹柳肉讓飯吸收海鮮的鮮味。
當蝦差𣎴多熟時，將火收慢煮大約15至20分鍾，期間或要加少許滾水以免底部太快收乾水而上面的飯未熟透。
熄火前加入橙蓉，令飯有股清香味，喜歡的可灑上少許胡椒碎。
將橙大約1/4切去，刮去橙肉後，放進海鮮飯。
特色：
這道菜的靈感源自西班牙海鮮飯，飯是這道菜的靈魂，加入香橙令飯的味道更加提升，所有顏色的配搭和擺設目的是要給人豐足燦爛的感覺。 |
| chunhing121 | 2007-2-14 11:19 AM |
|
用ORANGE黎炒飯..-0-"
有D好怪的FEEL |
Powered by Discuz! Archiver 4.1.0
© 2001-2006 Comsenz Inc.
Processed in 0.033774 second(s), 2 queries |