賀年油角
材料: 份量:
麵粉 225g
豬油粒 25g
油 25g
砂糖 50g
蛋汁 75毫升
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餡料: 份量:
炒香白芝麻 50g
壓碎熟花生 50g
砂糖 75g
做法:
將175g麵粉過篩, 加入豬油粒用手指搓入麵粉中至極幼細, 加入砂糖, 拌勻, 逐少加入生油及蛋汁, 拌勻, 逐少攪入餘下之50g麵粉, 輕搓成一不黏手之粉糰。
將餡用料混合, 待用。
桌上灑上乾麵粉, 用棍將麵皮輾至1分厚, 印成小圓塊。
包入適量餡料, 對摺成半月形, 收口鎖邊, 用中火油炸透, 瀝軟油分, 待冷即可。 |