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田園薄餅 Pizza (Country Style)
批底材料︰
高筋粉 300克
低筋粉 200 克
牛油 120克
酵母粉 4克 (半茶匙)
糖、鹽 各半茶匙
凍水 200毫升
餡料: (餡料可自行選擇)
洋蔥 1個
茄汁 2湯匙
香草 1茶匙
車打芝士碎 100克
粟米、菠蘿、煙肉 各少許
製法:
1.
酵母粉加入少少暖水，糖拌勻，待用(5-10分鐘) 。
2.
將麵粉篩過加入鹽、牛油液、酵母粉、糖、水用攪拌器用低速分2次打約10分鐘。
3.
把麵粉在30度室溫發酵1小時，膨脹約2倍 。
4. 再把麵糰按壓把氣體排出，再放進凍箱3小時發酵 。
5. 把麵糰按在焗盤內焗15-20分鐘 250度。
6. 取出塗上茄汁加餡料，最後鋪上芝士碎焗15分鐘即可。
[img]http://www.leisure-cat.com/images/pizza_fanny%20chan.jpg[/img] |
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