|
蟹肉蟹黃撈麵
[img]http://www.joycekitchen.com/pasta/chinese-recipe/image/pasta-cn2.JPG[/img]
[font=新細明體][size=6][color=red]蟹肉蟹黃撈麵[/color][/size][/font]
[font=新細明體][/font][size=4][color=black][font=新細明體]材 料 : 6 兩黃油蟹肉及蟹黃 6 餅全蛋麵 2 碗上湯做 法 : (1) 先將蟹洗淨，用尖咀壺裝滿花雕酒灌入蟹口 部，將蟹灌醉。 (2) 將蟹反轉放入大碗內，倒入花雕酒將蟹浸住， 再倒入冰粒蓋於蟹身上，然後放入冰箱冷藏 半小時。取出蟹後，用猛火將蟹反轉蒸熟。 (3) 先將蟹蓋搣出，將蟹蓋兩邊切出，用匙羹將 蟹黃挖出，切記蟹膏中央的蟹心要去掉，將 蟹拑，蟹爪切出，蟹身一分為二，將蟹身豎 直，自蟹爪一方將之一刀斬開，蟹肉便能輕 易搣出，蟹拑一分為二，用菜刀將殼拍碎取 肉。 (4) 將麵經過油炸後撈起，然後再加入一碗上湯 將麵煮至入味，見收乾水後即可將麵撈起上 碟。 (5) 蟹肉及蟹黃用一碗上湯煮滾，然後埋獻將之 煮稠，將蟹肉及蟹黃淋在麵上，撈勻即可食 用，吃時可蘸以鎮江醋。[/font][/color][/size] |
| Maggie429 | 2007-6-4 10:37 AM |
|
| 好味!!! |
Powered by Discuz! Archiver 4.1.0
© 2001-2006 Comsenz Inc.
Processed in 0.008582 second(s), 2 queries |