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和風小食透心涼【寒天西瓜蛋白餅】
[size=12px][size=3]材 料 （ 4 人 分 量 ） [/size]
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粉 寒 天 （ 日 式 超 市 有 售 ） ： 4 克
水 ： 500 毫 升
西 瓜 ： 500 克
蛋 白 ： 1 隻
糖 ： 20 克
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[size=3][b]做 法[/b]
1. 將 水 放 入 小 鍋 內 ， 燒 沸 後 加 入 粉 寒 天 拌 勻 ， 轉 中 火 煮 約 1 分 鐘 ， 其 間 不 停 攪 拌 至 完 全 溶 化 ， 再 倒 入 長 方 形 模 具 內 ， 置 雪 櫃 內 凝 固 。
2. 西 瓜 用 磨 茸 器 磨 成 茸 狀 倒 入 冰 粒 模 內 ， 放 入 雪 櫃 冷 凍 至 凝 固 。
3. 寒 天 凝 固 後 取 出 ， 以 寒 天 器 切 割 成 麵 條 狀 後 分 別 放 入 4 個 盛 器 內 備 用 。
4. 西 瓜 茸 凝 固 後 取 出 ， 以 攪 拌 器 打 碎 成 雪 芭 備 用 。
5. 用 平 底 鑊 燒 沸 水 半 鍋 ， 及 預 備 長 約 28 厘 米 焗 爐 用 紙 。
6. 將 蛋 白 倒 入 一 個 大 碗 中 ， 以 攪 拌 器 打 至 起 泡 。 將 10 克 糖 加 入 大 碗 內 打 勻 。
7. 餘 下 的 糖 再 加 入 大 碗 內 打 勻 至 企 身 後 ， 分 4 小 份 放 在 焗 爐 用 紙 上 。
8. 將 （ 7 ） 放 在 燒 沸 的 平 底 鑊 內 蒸 至 凝 固 （ 蛋 白 能 輕 易 離 開 牛 油 紙 為 準 ） ， 取 出 後 放 在 西 瓜 雪 芭 和 寒 天 上 即 可 食 用 。[/size]
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[/size][size=3][b]小 貼 士[/b]
1. 粉 寒 天 為 原 材 料 ， 凝 固 後 成 為 寒 天 。 寒 天 較 大 菜 糕 硬 身 和 實 淨 ， 若 買 不 到 粉 寒 天 ， 亦 可 用 大 菜 糕 代 替 。
2. 寒 天 器 （ 圖 ） 是 廚 師 在 日 本 的 廚 具 店 購 買 ， 在 香 港 不 常 見 ， 若 買 不 到 亦 可 隨 自 己 喜 好 將 凝 固 後 的 寒 天 切 粒 。[/size]
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3.
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| ivyloveu520 | 2007-7-26 05:19 AM |
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| 好似好掂甘喎-V- |
| 45665246 | 2007-10-4 11:45 AM |
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| 有D怪 !! |
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