| kiko~~ | 2007-12-24 09:14 AM |
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五香燻牛肉
【材料】
牛腿肉六百克
薑塊十克
菜油一千克
五香粉一克
花椒粉二克
酒糟汁二十五克
生抽十克
幼鹽五克
蔥白十克
黃糖十克
紹酒二十五克
花椒十粒
【做法】
(一)牛肉横切成五厘米長，二厘米半寛、半厘米厚的片，加薑(拍爛)、蔥白、紹酒、五香粉、花椒粒、生抽、鹽拌匀，醃二十分鐘。
(二)將一千克油，燒至七成熱時，牛肉泡嫩油，打散取出，待油溫回升後，再將牛肉回鑊炸至呈金黄色取出，掉去薑、蔥、花椒。
(三)將五十克油落鑊，燒至四成熱下黃糖，炒至微黄加酒糟汁，放入牛肉，翻炒兩下迅速起鑊，撒上花椒粉，即成 |
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