| ~kitty~ | 2008-3-22 04:19 AM |
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焦糖布丁 (蒸)
原來這個布丁是可以蒸的，如果你家裏沒有焗爐，又想整的話，這個食譜就適合了。
糖漿材料︰
砂糖 ５０克
水 ４０毫升
開水 １大匙
其他材料︰
蛋 ３個
砂糖 6０克
牛奶 ３００毫升
雲梨拿香油 少許
製作:
1. 水加５０克 砂糖用火煮至焦色 。
2. 離火後，加１大匙開水，搖動鍋子，混合 。
3. 把２熱的糖漿倒進布丁模，等它冷 。
4. 6０克砂糖加牛奶放在鍋內，加熱到６０∼７０度，不可太滾。
5. 把蛋打在碗內，用打蛋器攪拌，不可起泡 。
6. 把４的牛奶，倒進蛋裹，混合 。
7. 布丁的材料要精緻，需要過濾，再加香精，倒進３布丁模型中 。
8. 放在燒開的蒸鍋中，鍋蓋少偏，用中火加熱約３０∼４０ｍｉｎｓ即可
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